鲜香菇炒土豆相关问题FAQ

• 鲜香菇炒土豆可以放五花肉吗

  当然可以，喜欢吃荤香口的可以加几片五花肉，先把五花肉下锅煎出油脂，再用荤油炒香菇土豆，香味会更浓郁，五花肉煎到微焦再放蒜爆香，吃起来油而不腻，特别下饭。

• 切好的土豆需要泡多久才合适

  一般泡10到15分钟就足够了，泡到水变得清澈，说明多余淀粉已经泡出来了，泡太久会让土豆的营养流失，炒之前要把表面水分控干，这样炒出来才不会发黏，口感爽脆。

• 可以用干香菇代替鲜香菇吗

  是可以的，干香菇的香味会更浓郁，只需要提前用温水泡发1小时，挤干多余水分再下锅就可以。泡干香菇的第一层沉淀水可以留一点加进去，鲜味会更足，只是口感比鲜香菇偏韧一些。

• 做这道菜需要放鸡精提鲜吗

  不需要放鸡精或味精，鲜香菇本身自带很浓的天然鲜味，搭配生抽和蚝油的调味已经足够鲜了，额外加鸡精味精反而会盖住食材本身的清香味，口味重的也只需要少加一点点盐就够。

• 土豆可以切成滚刀块做这道菜吗

  当然可以，喜欢口感更粉糯的可以切成滚刀块，煎制的时候需要延长2到3分钟，把土豆块煎到外皮微焦内里全软就行，切滚刀块更适合勾薄芡做焖烧口，配米饭吃饱腹感更强。