羊腿羊排相关问题FAQ

• 冷冻羊腿羊排要怎么解冻才对？

  最好提前一晚把羊腿羊排移到冷藏室，让它缓慢解冻8-12小时，这种方式能最大程度锁住肉里的汁水，不会流失风味。急用时可以把肉装密封袋，泡在凉水里解冻，不要直接泡热水或者放室温久泡。

• 烤羊腿羊排需要提前腌多久？

  整只的厚羊腿因为肉质厚，最好提前12-24小时放冰箱腌制，让味道能渗到肉芯里。如果是切小块的羊腿肉或者薄切羊排，提前2-4小时腌制就足够了，腌太久反而会让肉质变紧发柴。

• 控脂期吃选羊腿还是羊排？

  相同重量下，羊腿的热量比羊排低很多，羊排肥瘦相间油脂含量高，羊腿大多是瘦肉脂肪少。控脂期想吃羊肉推荐选去皮瘦羊腿，做成清炖或者香煎，蛋白质够足还不会摄入太多油脂。

• 新鲜羊腿羊排怎么挑好坏？

  先看颜色，新鲜羊肉呈均匀的淡红色，色泽透亮不发暗；再摸手感，不粘手、表面微微湿润有弹性就是好的；最后闻味道，只有正常的羊肉腥香，没有酸臭味、腐味就可以放心购买。