方便面卧蛋相关问题FAQ

• 冷藏鸡蛋能用来卧蛋吗

  完全可以，冷藏鸡蛋只需要提前拿出来在常温放两三分钟再磕就可以，定型效果和常温鸡蛋相差不大，不会更容易散，也不会影响最终的口感。

• 想要流心蛋黄要煮多久

  鸡蛋入锅定型后，保持小火煮1分钟左右，关火盖上锅盖焖30秒就可以出锅，此时蛋黄就是软嫩的流心状态，喜欢全熟的话再多煮2分钟即可。

• 开水下锅卧蛋一定会散吗

  不是一定会散，但大翻滚的开水很容易冲散鸡蛋清，大大提升散掉的概率，只要提前把鸡蛋磕进小碗，转成最小火再下锅，也能煮出完整的卧蛋。

• 泡方便面可以卧鸡蛋吗

  当然可以，先把面饼加开水泡1分钟，倒出部分开水留出放鸡蛋的位置，磕入鸡蛋后盖上盖子焖3分钟，鸡蛋就能完全熟透，味道不比煮的差。

• 卧蛋的时候需要加淀粉吗

  很多人煮水波蛋会加淀粉定型，煮方便面卧蛋其实不需要，只要控制好水温就能让鸡蛋定型，加淀粉反而会让面汤变得浑浊，影响整体口感。