煮方便面卧鸡蛋，正确做法是在水微沸时磕入鸡蛋定型，鸡蛋定好型后再放方便面饼和调料，就能煮出完整成型的卧蛋。
1、先起锅烧适量清水，等水烧到锅边冒出细密小泡、水温大概在80℃左右时，把炉火调到最小，不要让水大幅度翻滚沸腾。
2、提前把鸡蛋磕进干净的小碗里，不要直接把鸡蛋磕进锅中，这样可以避免碎蛋壳掉进锅里，也能让鸡蛋平缓滑入水中，不容易被水冲散。
3、把鸡蛋轻轻滑入锅中后，不要着急搅动，静置1分钟左右等鸡蛋完全定型，再开中火放入方便面饼和调味料，煮到面饼变软就可以出锅了。
如果喜欢吃全熟的蛋黄，可以在鸡蛋入锅定型后多焖1分钟再放面饼，全程不要用铲子戳动鸡蛋，基本不会碎。