黑豆鸡汤相关问题FAQ

• 黑豆鸡汤需要提前泡黑豆吗？

  最好提前浸泡。干黑豆质地非常硬，直接下锅至少要炖两个半小时才会软，提前放冷水里泡4-6小时，或是放冰箱冷藏泡一夜，下锅后炖1小时就能软烂出沙，口感更好也更省火。

• 黑豆鸡汤嘌呤高吗？痛风患者能喝吗？

  黑豆和鸡肉都属于中高嘌呤食材，熬煮后大部分嘌呤会溶解到汤水中，因此整汤的嘌呤含量比较高。处于痛风急性发作期的患者绝对不能喝，缓解期也只能少量尝几口，不建议多喝。

• 黑豆鸡汤放白萝卜还是胡萝卜好？

  放白萝卜更合适。白萝卜水分充足，本身的清甜能解鸡肉和黑豆的油腻，让整锅汤口感更清爽。如果喜欢偏甜的口感也可以放胡萝卜，不过胡萝卜甜度高，会让汤水口感偏厚重，不如白萝卜适口。

• 黑豆鸡汤可以加红枣枸杞一起炖吗？

  当然可以。红枣和枸杞都是温和的滋补食材，和黑豆、鸡肉的属性不冲突，还能给汤水增加淡淡的甜香，补充气血。一般放3-4颗去核红枣、十来粒枸杞就够了，放太多会让汤水过甜，掩盖原本的清香味。

• 黑豆鸡汤喝了会上火吗？

  不会。黑豆本身性平，鸡肉只是微温，搭配了白萝卜和玉米中和之后，整道汤性质偏平和，大部分体质都能喝，只要不是天天大量喝，一般不会出现上火的问题，换季的时候喝也很舒服。