内江牛肉臊子相关问题FAQ

• 内江牛肉臊子可以保存多久？

  做好的臊子放凉密封好，放冰箱冷藏可以保存3-5天，要是分装成一次吃的小份量，放冰箱冷冻层可以保存1-2个月，吃之前提前解冻加热就行，不会影响风味。

• 做内江牛肉臊子需要放芽菜吗？

  这是内江本地比较常见的做法，在收汤汁之前加两勺切碎的碎米芽菜翻炒，芽菜的咸香可以解牛肉的腻，还能提升整体的鲜香味，不吃芽菜也可以省略。

• 做内江牛肉臊子可以加甜面酱吗？

  可以根据口味添加，部分本地店家会加小半勺甜面酱提味，喜欢偏浓醇甜香口的可以放，原本已经有冰糖炒色，加少量甜面酱只会让风味更有层次。

• 内江牛肉臊子除了煮面还能怎么吃？

  吃法很多，拌米饭、夹馒头、拌凉粉凉面都很好吃，香咸入味，比普通肉酱的香味更浓郁，提前做好存起来，早上做饭省时又好吃。

• 不吃麻可以不放花椒吗？

  完全可以，正宗做法里会加少量青花椒提麻香，只是提味不会很麻，要是完全不吃麻，直接不放就可以，不会影响臊子整体的卤香风味。