家常炖排骨汤需要的材料分为基础主料、基础调味调料和可选配菜三类，可根据口味需求灵活搭配。
1 基础主料：核心材料是排骨，家常选肋排、筒骨都可以，肋排肉质软嫩适合吃肉，筒骨带骨髓炖出来的汤香味更浓，一般一家人吃准备500-800克排骨，再加足量清水就够了。
2 基础去腥增香调料：所有基础款炖排骨汤都少不了这几样：生姜、葱段、料酒、食盐，生姜和料酒负责给排骨焯水去腥，葱段增香，出锅前加盐调味，是必不可少的材料。
3 不同口味的排骨汤确实需要调整材料：做清甜口的玉米胡萝卜排骨汤，就额外加甜玉米、胡萝卜；做粉糯的莲藕排骨汤，就加节莲藕和红皮花生；做清爽祛湿的就加冬瓜和薏米，想要带点药膳味还可以加少量党参、玉竹。
炖排骨汤没必要追求复杂的材料，简单的基础搭配就能炖出鲜甜味美的汤，配菜也可以用家里现成的食材灵活替换。