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杂粮米饭冷藏后，部分淀粉会转化为人体难以吸收的抗性淀粉，所以热量确实会比刚蒸好的略低，升糖速度也更慢，很适合控脂控糖人群食用，加热后不会影响口感。
家常吃选大米搭配20%的糙米、燕麦米和少量红豆就很好，口感均衡不发硬，老人小孩都能接受。控糖人群可以换成糙米+藜麦+燕麦米的全谷物搭配，升糖更低更健康。
消化功能弱的人不建议天天吃高杂粮占比的米饭，杂粮的膳食纤维含量高，会加重肠胃负担。这类人群可以把杂粮占比降到15%以内，一周吃3-4次就足够，不要贪多。
蒸好的杂粮饭放凉后分装密封，放进冰箱冷藏可以保存3-4天，放冷冻层可以保存1个月左右，适合上班族提前备餐，拿出来加热就能吃，只要没有发酸变质就可以食用。
杂粮米饭要蒸得好吃，核心是控制好杂粮与大米的比例，提前处理杂粮并调整好加水量，就能蒸出香软有嚼劲、不夹生不发柴的成品。1.控制好大米与杂粮的比例，日常吃建议杂粮占比控制在20%-30%，最多不超过50%。