杂粮米饭想要煮容易烂，只要提前浸泡、增加水量、延长焖煮时间就能轻松做到，方法简单易操作。
1、提前用冷水浸泡杂粮，让杂粮先吸饱水分，煮的时候就更容易煮烂。如果是纯杂粮饭，提前浸泡4-8小时；如果是掺了大米的混合杂粮饭，提前浸泡1-3小时就足够。夏天温度偏高，浸泡的时候要放进冰箱冷藏，避免杂粮发酸变质。
2、调整煮饭的水米比例，杂粮的吸水量比普通大米更高，整体水量要比煮同等重量的纯白米饭多15%-25%。比如100g混合杂粮米，加120g-150g清水就合适；提前泡过的杂粮可以减少5%-10%的水量，没提前泡的杂粮要再多添10%左右的水。
3、延长焖煮时间，用电饭煲煮直接选「杂粮饭/糙米饭」模式，这个模式会自动延长加热时间，比普通煮饭模式更易煮软杂粮。程序结束后不要着急开盖，继续焖10-15分钟，让余温焖软杂粮的硬芯，口感会更软烂。
如果赶时间没来得及提前浸泡，也可以直接用高压锅煮，15分钟就能煮出软烂的杂粮饭；肠胃偏软的朋友日常煮杂粮饭，可以把杂粮占比控制在总米量的三分之一以内，更容易煮烂也更好消化。