想要煮出软糯不夹生的杂粮米饭，普通家用电饭煲就能做到，只要提前浸泡杂粮、调整好搭配比例和加水量，最后焖够时间就能做出好吃的效果，不需要专门用压力锅。
1、提前浸泡杂粮，软化硬纤维，这是煮出软嫩口感的前提。常见的杂粮比如糙米、燕麦米、红豆、鹰嘴豆这类，质地偏硬，直接下锅煮很难焖透，提前泡透让杂粮吸饱水分，煮出来才不会硬芯。时间充裕的话，可以提前4-8小时放凉水泡，夏天记得放进冰箱冷藏，避免变质发馊；赶时间的话，用滚开的热水泡1小时，盖上盖子焖泡，也能泡透，口感比直接煮好太多。
2、调整好大米和杂粮的搭配比例，兼顾口感和健康。很多人煮杂粮饭发硬，都是盲目放了太多杂粮导致的。日常吃想要软糯不粗糙，生大米和生杂粮的比例控制在3:1最合适，既能吃到杂粮的独特香气，口感也接近白米饭，大部分人都能接受；如果是给老人小孩吃，或者肠胃比较敏感，可以调到4:1，软糯度更高；喜欢有嚼劲儿口感的，最多放到2:1就够了，再高就很容易发硬夹生。加水量也要跟着调整，总水量比煮同等重量的纯白米饭多15%-20%就可以，这样煮出来不会干硬也不会烂糊。
3、煮好后充分焖透，锁住软度不回弹。把泡好的杂粮和大米混均匀淘洗干净，放进电饭煲后按刚才说的加好水，直接启动正常的煮饭程序就可以，不需要选特殊功能。等煮饭程序结束后，千万不要立刻开盖揭锅，一定要留在锅里继续焖15-20分钟，让余温把杂粮进一步焖软，充分吸饱水分，开盖后就是粒粒分明又软糯可口的杂粮饭了。