煮出香软可口的五谷杂粮米饭，核心窍门就是提前浸泡杂粮、控制好精米和杂粮的配比、调整加水量，做好这三点基本就能成功。
1、控制好粗细配比：新手做饭建议先把精米和杂粮的比例控制在3:1，适应口感之后可以调整到2:1，杂豆类占总杂粮的比例不要超过三分之一，杂豆本身硬度高，加太多很容易煮出来发硬，不好消化。
2、提前充分浸泡：这是煮出软嫩杂粮饭最关键的一步，红豆、鹰嘴豆这类硬杂豆要提前浸泡4小时以上，天热记得放冰箱冷藏避免变质，糙米、燕麦米这类谷物杂粮泡1-2小时就足够，泡够时间吸足水分，煮出来就不会夹生发硬。
3、调整焖煮细节：煮杂粮饭的加水量要比纯煮白米饭多10%-15%，比如平时1杯白米加1杯清水，煮杂粮饭就加1.1-1.2杯清水，用电饭煲正常煮饭模式煮熟后，不要马上开盖，继续焖10分钟再打开，让杂粮充分吸收余水，口感会更软润。