清水牛排相关问题FAQ

• 清水牛排需要提前腌制吗？

  不需要提前腌制。清水牛排主打突出牛肉本身的鲜香味，提前腌制会让牛肉内部的汁水提前流失，煮好容易发干发柴，只需要出锅后再加盐和胡椒调味就足够了。

• 哪些部位适合做清水牛排？

  优先选带少量油花的部位，眼肉芯、西冷、板腱中段都很合适，不要选全瘦的牛里脊，全瘦部位煮好很容易干柴，带一点脂肪的部位煮好会自带自然的牛油香气。

• 清水牛排煮好发柴是什么原因？

  大多是火候和时间不对，大火滚煮会让牛肉表层快速收缩，把内部汁水逼出来，自然就发柴；煮制时间超过10分钟，哪怕带油花的部位也会变干，一定要用最小火焖煮控好时间。

• 减脂期可以吃清水牛排吗？

  非常适合，清水煮牛排不用额外加大量食用油，只需要少量盐调味，每100克清水牛排的热量比煎制牛排低三成左右，蛋白质充足，搭配蔬菜就是合格的减脂主餐。

• 清水牛排可以加配菜同煮吗？

  完全可以，煮牛排的时候可以放入切块的胡萝卜、土豆、洋葱一起慢煮，煮好的蔬菜吸收了牛肉的鲜香味，整道菜一锅出就是简易的轻食餐，不用额外准备配菜。