冰鲜金鲳鱼做成香煎口味最好吃，既能保留鱼肉原有的鲜甜味，又能煎出脆香的鱼皮，简单快手还不容易腥，适合家庭日常制作。
1、处理食材：冰鲜金鲳鱼需要提前腌制，本身带有淡淡的海腥气，提前腌制既可以去腥又能提前入味，做好的成品风味更好。先把鱼的内脏、鱼鳃彻底清理干净，冲洗后用厨房纸把鱼身内外的水分完全擦干，再在鱼身两侧划浅浅的两道斜口方便入味。
2、腌制入味：把处理好的鱼放入盘中，放入3片姜片、1勺料酒、小半茶匙白胡椒粉、小半茶匙细盐，把调料均匀涂抹在鱼身内外，放在一边腌制15到20分钟就可以，不需要腌制太久，不然反而会让鱼肉发紧发柴。
3、煎制出锅：起锅烧热，倒入少许食用油，往油里撒一点点细盐防粘，然后把腌好的金鲳鱼放入锅中，转中小火慢煎，不要频繁翻动鱼身，等一面煎3到4分钟定型、表皮变得金黄酥脆后，再翻面煎3分钟左右就可以出锅，喜欢重口的可以撒少许黑胡椒碎或者椒盐提味。
冰鲜金鲳鱼本身肉质细嫩鲜甜，不需要添加过多复杂调料，控制好煎制的火候就能做出好吃的成品，买回家的冰鲜金鲳最好当天制作，不要存放太久影响鲜度。