鸡蛋炒槐花相关问题FAQ

• 做鸡蛋炒槐花可以用干槐花吗

  干槐花也可以用来炒鸡蛋，需要提前用温水泡发2小时左右，泡发后反复冲洗干净，挤干多余水分再制作。不过干槐花的清香味不如鲜槐花浓郁，炒的时候可以适当多放一个鸡蛋提升口感。

• 鸡蛋炒槐花发苦是什么原因

  主要是两个原因，一是选了已经开败的老槐花，本身苦涩味就很重；二是没有提前焯水去涩。只要新鲜槐花焯水的时候加少许盐，就能去掉绝大部分苦涩味，吃着只有清甜香味。

• 过敏体质能吃鸡蛋炒槐花吗

  槐花属于易致敏食物，本身对花粉过敏的人，不建议尝试鸡蛋炒槐花，避免出现皮肤红肿、瘙痒等过敏反应。确认自己不对槐花过敏的话，少量食用是没有问题的。

• 鸡蛋炒槐花需要放酱油十三香吗

  不需要放这些重口味调料，十三香、酱油会盖住槐花本身的清香味，这道菜吃的就是春日鲜气，只需要出锅前撒一点盐，最多加一点白胡椒粉提香就足够，调料放多反而会抢味。