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泡海蜇建议全程用冷水，热水会让海蜇的肉质快速收缩，不仅会让海蜇缩水变小，还会让口感变硬咬不动。如果需要给海蜇杀菌，可以用80度的热水烫10秒左右，立马捞出过凉水降温。
普通厚度的盐渍海蜇皮，浸泡6-8小时就足够，偏厚的海蜇头可以延长到10-12小时，注意每3-4小时换一次水，把泡出来的盐分倒掉，才能让海蜇充分吸水恢复脆嫩口感。
盐渍海蜇本身带一点碱性，泡发的时候加少量白醋，可以中和多余的碱性，还能去除海蜇自带的海腥味，让做好的海蜇口感更脆爽，不会发涩，一般一千克海蜇加10-15毫升白醋就够了。
泡发好没吃完的海蜇，沥干表面水分后用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏室可以保存2-3天。不建议放冷冻保存，冷冻会破坏海蜇的肉质结构，化冻后会变得软塌发韧，口感会差很多。
拌凉菜吃的海蜇，泡发好后只需要快速焯水10秒以内就可以，焯水主要是杀菌，不需要太久，长时间焯水会让海蜇收缩变硬。如果是直接凉拌，也可以用凉开水反复冲洗干净直接吃。
海蜇咬不动绝大多数情况都是泡发处理不当导致的，只有极少数情况是海蜇本身品质太差造成的。
海蜇快速去掉咸味和明矾，1-3小时即可完成处理，能达到食用安全标准，比传统泡发方法节省大量时间。