冬瓜炖排骨相关问题FAQ

• 冬瓜炖排骨什么时候放冬瓜最好？

  想要冬瓜口感刚好不软烂散架，要等排骨炖得差不多了再放。一般排骨先炖40分钟已经完全熟透，这时放冬瓜炖10-15分钟就好，喜欢偏脆口感炖10分钟，喜欢软绵口感炖15分钟就行。

• 做冬瓜炖排骨选什么部位的排骨好？

  优先选猪肋排，猪肋排的骨头小肉多，脂肪含量适中，炖出来的肉不柴，汤也不会过于油腻，口感是最好的。如果喜欢啃骨头喝浓汤，也可以换成腔骨，性价比更高，风味也很足。

• 冬瓜炖排骨需要放八角花椒等香料吗？

  清炖的冬瓜炖排骨不需要放这类重口味香料，它们的味道太浓郁，会盖过冬瓜本身的清甜和排骨的鲜香味，只需要用姜片、葱段和料酒去腥就足够，放香料反而会让汤色发浑口感发闷。

• 冬瓜炖排骨可以提前一天炖好吗？

  如果气温较低，密封好放冰箱冷藏是可以的，第二天吃的时候重新煮开就行，焖过的排骨味道会更入味。天热不建议常温放置，容易变质，最好现做现吃，口感和风味都最佳。