煮蚕豆为什么有臭味 发臭的煮蚕豆还能吃吗

煮蚕豆发臭绝大多数是蚕豆变质腐败导致，少数情况是未煮熟的蚕豆自带的生豆腥气被误当成臭味。生蚕豆本身含有植物凝集素等特殊物质，会散发出偏青涩的豆腥气，不少人会把这种气味误认成臭味，并不是蚕豆变质了。3、发臭的煮蚕豆不建议食用。