煮冻大虾相关问题FAQ

• 煮冻大虾需要去掉虾线吗

  建议煮之前去掉虾线，虾线是虾的消化肠道，会残留泥沙和代谢残渣，不仅影响卫生，带虾线煮还会让虾肉发苦，影响口感，用牙签从虾身第三节位置就能轻松挑出虾线。

• 煮冻大虾可以冷水下锅吗

  不建议冷水下锅煮冻大虾，冷水升温速度慢，虾肉在慢慢升温的过程中会流失大量鲜味，蛋白质也会提前老化，煮出来的虾肉发柴不弹，沸水下锅才能锁住虾本身的鲜甜。

• 煮冻大虾需要放哪些调料去腥

  煮冻大虾不用放过多调料，水开前加两三片姜片、一勺料酒就足够去掉大部分腥味，喜欢清鲜口味的再加一点点盐提味就可以，放太多重口香料反而会盖住虾本身的鲜甜。

• 煮好的冻大虾没吃完怎么保存

  煮好的冻大虾要彻底放凉后再装入密封保鲜盒，放入冷藏室可以保存1-2天，想要存放更久可以密封后放入冷冻层，能保存一周左右，再次吃的时候蒸热即可，不建议反复加热。