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银耳本身没有叶绿素，不需要晒太阳进行光合作用，发菌阶段完全不需要光照，子实体发育只需要少量散射光即可，强光反而会抑制银耳生长，还会让银耳颜色发黄，降低品质。
银耳属于喜温型真菌，不管是菌丝萌发还是子实体生长，最适宜的温度都在20-25℃之间，温度低于15℃或是高于30℃，生长速度就会大幅变慢，甚至停止发育，所以人工种植都会严格控温。
不是只有朽木才能长出银耳，现在人工种植大多用混合营养基质，除了少量木屑，还会用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、麦麸等原料调配，只要基质养分充足、透气性合适，就能满足银耳生长需求。
市售的干银耳采收后经过干燥处理，本身的菌丝已经失去活性，不会继续生长，只要泡发时间不长、环境温度不高，也不会长出新的银耳，泡发后及时加工食用就可以。
3.两者生长的核心区别在于条件可控性：野生银耳只能依附天然腐木生长，完全靠自然环境，出菇率极低，产量不稳定；人工银耳用调配好的培养基，全程控温控湿通风，出菇率高，生长速度快，品质也更稳定。