东北杀猪菜相关问题FAQ

• 正宗东北杀猪菜都有什么食材

  正宗东北杀猪菜的核心食材就是新鲜猪血肠、带皮五花肉、腌了一冬天的东北酸白菜，不少地区也会加冻豆腐、宽粉条一起炖，它原本是东北农村杀年猪时的招牌大菜，讲究鲜材现做。

• 东北杀猪菜为什么叫杀猪菜

  这道菜起源于东北传统年俗，过去每年进腊月，东北农村家家户户都会杀年猪，招待前来帮忙的亲戚邻里，就会用新鲜的猪肉、血肠配酸菜炖一大锅，久而久之这道菜就被叫做杀猪菜了。

• 吃不完的杀猪菜怎么保存

  吃不完的杀猪菜要盛进干净的密封容器，放凉后盖好盖子放进冰箱冷藏，可以保存2-3天，再次食用的时候倒进锅充分加热透即可。不建议放冷冻保存，会破坏血肠和酸菜的口感。

• 做杀猪菜可以加粉条吗

  当然可以，不少东北人家做杀猪菜都会加入耐炖的宽粉条，粉条吸饱了肉香和酸菜的酸香，吃起来特别入味。只需要在放酸菜之后10分钟加入泡软的粉条，最后再放血肠就可以。

• 血脂高的人能吃杀猪菜吗

  血脂高的人群可以少量食用，吃的时候可以去掉五花肉多余的油脂，多吃酸菜和血肠，少吃肥五花肉部分，一次不要吃太多就可以，偶尔食用不会对血脂造成太大的不良影响。