银耳汤过一夜能不能喝要分情况，保存得当没有变质的可以喝，已经变质的不能喝。
1、判断过夜银耳汤能不能喝，主要看储存环境和状态。如果煮好后及时密封放进0-4℃的冰箱冷藏，放置一夜（一般不超过12小时）基本不会变质，确认没有发酸、发黏、浑浊变味，加热后就可以饮用。如果敞放在常温环境，尤其是夏季室温超过25℃，一夜就会滋生大量细菌，很容易变质，这种一定不能喝。
2、保存过夜银耳汤的第一步，提前处理剩余汤品。喝不完的银耳汤不要连着锅放，也不要留汤勺在汤里，要趁温热盛出来，装进干净、提前沥干水分的密封容器，避免沾染上口水和外界杂菌，加快变质速度。
3、容器密封好之后，立刻放进冰箱冷藏层存放，不要放在室温环境。如果需要存放超过一天，可以放进冷冻层，但如果放置时间超过36小时，哪怕看起来没有变质，也不建议继续饮用了。
银耳汤尽量现煮现喝，当天喝完的口感和安全性都最好，放了一夜的先检查状态确认没问题再喝，不要误食变质汤品。