软烂牛排骨相关问题FAQ

• 炖软烂牛排骨用什么锅最好？

  想要炖出软烂入味的牛排骨，首选砂锅，砂锅保温性好，慢炖出来的牛排骨肉质软嫩不发柴，汤味也更浓郁；赶时间的话用高压锅也可以，能快速炖烂牛排骨，节省不少准备时间。

• 做软烂牛排骨什么时候放盐合适？

  不建议一开始就放盐，太早加盐会让牛排骨表面的蛋白质提前凝固，让肉质变紧很难炖得软烂，一般出锅前半个小时加盐调味就刚好，既能入味也不会影响肉质的软嫩度。

• 冻牛排骨能做出软烂牛排骨吗？

  只要处理得当完全可以，冻牛排骨最好提前放到冷藏室缓慢解冻，不要用热水泡解冻，也不要带冰直接下锅炖，解冻后按照鲜牛排骨的方法炖煮，一样能炖得软烂入味。

• 没炖烂的牛排骨怎么补救？

  如果炖好的牛排骨还嚼不烂，可以把牛排骨放回原汤里，补加少量热水，开中小火再慢炖40分钟左右，或是倒进高压锅再压15分钟，就能补救成软烂适口的牛排骨了。