烧烤油麦菜相关问题FAQ

• 烧烤油麦菜需要穿成串吗？

  可以穿串也可以用烤夹烤，穿串的时候尽量从油麦菜根部穿入，把松散的叶片固定住，避免烤的时候掉落。如果是家庭户外烧烤，用烤夹烤更方便，翻烤不容易碎，清理也更简单。

• 家庭烤箱能烤油麦菜吗？

  完全可以做，先把烤箱提前预热到180度，油麦菜刷薄油铺在烤盘上，放入烤箱烤3分钟，取出后刷调料调味，再放回烤箱烤1分钟就可以出炉，同样要注意别长时间低温烤，不然水分会烤干。

• 烤好的油麦菜为什么会发苦？

  一般是三个原因，一是烤制时间太长叶片烤焦发苦，二是油麦菜的老化根部没有削干净，老根本身带有轻微苦味，三是生抽等咸味调料放太多，咸味过重衬托出苦味，调整这三点就能避免。

• 烤油麦菜用生蒜还是熟蒜增香？

  更推荐用熟蒜或者烤过的蒜碎，生蒜的辣味太重，会掩盖油麦菜本身的清香味，烤过的熟蒜辣味褪去，香味更浓郁，和油麦菜的清香搭配起来口感更协调，也可以直接用现成的蒜蓉酱。