牛排炖萝卜相关问题FAQ

• 牛排炖萝卜用什么部位的牛排最好？

  优先选带骨牛肋排或者牛腩排，这类牛排带有适量油脂和筋膜，炖完香气浓郁，汤头也更鲜；预算有限的话用切小块的牛腱子块代替也可以，口感偏筋道，适合喜欢有嚼头的人。

• 做牛排炖萝卜需要给牛排焯水吗？

  需要焯水。牛排切块后冷水下锅，加姜片和料酒煮沸，撇掉血沫后捞出冲洗干净再炖，既能去掉腥膻味，也能让炖好的汤头清澈不浑浊，注意不要用热水焯水，不然血沫会锁在肉里无法排出。

• 牛排炖萝卜可以用普通砂锅炖吗？

  完全可以，用普通砂锅炖的话，大火烧开后转小火慢炖1个半小时左右，同样要后放萝卜，再炖20分钟左右就能出锅，砂锅慢炖出来的牛排萝卜香气更浓郁，只是花费的时间比高压锅久一些。

• 吃不完的牛排炖萝卜能冻起来吗？

  吃不完的牛排炖萝卜晾凉后，装密封盒放进冰箱冷冻层，可以保存1个月左右，吃之前提前拿到冷藏室解冻，重新加热煮沸就可以，风味不会有太大变化，再次加热后的萝卜反而会更入味。