牛排炖萝卜相关问题FAQ

• 牛排炖萝卜用什么萝卜最合适

  首选白皮白萝卜，白萝卜水分充足味道清甜，吸附肉香后软嫩不发苦，适配度远高于青萝卜、红萝卜，要是喜欢偏爽脆的口感，也可以换成脆甜的心里美萝卜，炖好之后脆嫩入味，比软烂的萝卜更有层次。

• 牛排炖萝卜需要放料酒吗

  只需要在焯水阶段放料酒去腥，炖的过程中不用再加。焯水的时候加料酒能跟着血水一起挥发掉大部分腥味，炖的时候再加料酒反而会留下发酸的味道，破坏整锅汤的鲜香味，反而得不偿失。

• 牛排炖萝卜怎么炖才能不腥

  做好两步就能去除腥味，一是提前冷水焯水逼出血污，二是炖的时候加两三片生姜和一颗八角就够，不要加太多重口味香料，不仅能压住腥，还不会盖住牛排本身的肉香，腥膻味重的牛排可以加一小块陈皮辅助去腥。

• 吃不完的牛排炖萝卜怎么保存

  完全放凉后装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏室可以保存2-3天，下次吃的时候烧开就能食用，冷藏过夜后的牛排萝卜味道会更入味，不建议放冷冻保存，冷冻会让萝卜口感变柴，失去原本的清甜。

• 牛排炖萝卜可以加其他配菜吗

  可以根据喜好加，喜欢吃粉糯口感的可以加几块土豆，喜欢吃吸味的可以加冻豆腐或者腐竹，这些配菜都要最后放，炖15分钟左右就够，不要放太早，避免炖烂糊影响整锅菜的口感。