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牛排炖萝卜用什么萝卜最合适
首选白皮白萝卜,白萝卜水分充足味道清甜,吸附肉香后软嫩不发苦,适配度远高于青萝卜、红萝卜,要是喜欢偏爽脆的口感,也可以换成脆甜的心里美萝卜,炖好之后脆嫩入味,比软烂的萝卜更有层次。
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牛排炖萝卜需要放料酒吗
只需要在焯水阶段放料酒去腥,炖的过程中不用再加。焯水的时候加料酒能跟着血水一起挥发掉大部分腥味,炖的时候再加料酒反而会留下发酸的味道,破坏整锅汤的鲜香味,反而得不偿失。
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牛排炖萝卜怎么炖才能不腥
做好两步就能去除腥味,一是提前冷水焯水逼出血污,二是炖的时候加两三片生姜和一颗八角就够,不要加太多重口味香料,不仅能压住腥,还不会盖住牛排本身的肉香,腥膻味重的牛排可以加一小块陈皮辅助去腥。
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吃不完的牛排炖萝卜怎么保存
完全放凉后装进密封保鲜盒,放进冰箱冷藏室可以保存2-3天,下次吃的时候烧开就能食用,冷藏过夜后的牛排萝卜味道会更入味,不建议放冷冻保存,冷冻会让萝卜口感变柴,失去原本的清甜。
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牛排炖萝卜可以加其他配菜吗
可以根据喜好加,喜欢吃粉糯口感的可以加几块土豆,喜欢吃吸味的可以加冻豆腐或者腐竹,这些配菜都要最后放,炖15分钟左右就够,不要放太早,避免炖烂糊影响整锅菜的口感。