牛排炖萝卜一般用高压锅炖25-30分钟，用砂锅炖1-1.5小时就能出锅。
1、不同锅具的炖煮时间可以灵活调整：如果是切到3厘米左右的牛排块，高压锅上汽后转中小火，炖25分钟就能软烂入味，喜欢吃更脱骨的可以多炖5分钟；用砂锅慢炖的话，大火烧开转中小火炖1小时，带骨带筋的牛排块最多炖1.5小时，炖太久肉质会松散发柴。
2、关于牛排炖萝卜要不要焯水，答案是必须要焯。不管是鲜牛排还是冻牛排，切块后都要冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮出浮沫后捞出，再用温水把牛排块冲洗干净，这样能去掉血污和腥膻味，炖出来的肉汤清爽不浑浊，吃着也更放心。
3、萝卜要选对时机下锅，别和牛排一起放。一般要等牛排炖到还差20分钟出锅的时候再加切好的萝卜块，太早放萝卜会被炖得烂糊，失去本身的清甜口感，还会吸过多油脂发腻，下锅晚20分钟刚好软嫩带点轻脆，口感最好。
炖萝卜尽量选带筋带油花的原切牛肋排块，不要用腌制过的调理牛排，不然味道会发怪，口感也达不到最好。