小鱿鱼清洗相关问题FAQ

• 小鱿鱼清洗需要去掉黑膜吗

  小鱿鱼表面的黑膜本身没有毒性，但带有较重腥味，还容易残留杂质，吃起来口感发韧，清洗的时候建议撕掉。如果是特别小的笔管鱿鱼，懒得处理也不影响食用，只是风味会略差一些。

• 小鱿鱼清洗后需要焯水吗

  可以根据烹饪方式调整，要是做爆炒、烧烤这种快手菜，清洗后提前焯10秒左右捞出，能避免下锅后出水，保持脆嫩的口感；如果是煮鱿鱼、涮火锅，清洗后直接下锅煮就可以，不需要提前焯水。

• 冷冻小鱿鱼怎么清洗处理

  冷冻小鱿鱼先放在常温流动水下解冻，不要泡在热水里，会破坏肉质口感，解冻后按照鲜小鱿鱼的步骤处理即可。如果解冻后有轻微异味，可以加一勺料酒抓洗半分钟，再冲干净就能去除异味。

• 小鱿鱼怎么洗才不腥

  想要洗好的小鱿鱼不腥，核心是要去干净黑膜、内脏和眼睛，清洗的时候可以加少许料酒或者生姜丝抓洗一分钟，也可以用淡盐水浸泡5分钟再冲干净，就能去除大部分腥味，不需要加过多调料提前去腥。

• 洗好的小鱿鱼能放多久

  清洗好的小鱿鱼如果当天不吃，先控干表面水分，装进密封保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存1-2天，放冰箱冷冻层可以保存1个月左右。建议尽量趁新鲜烹饪，放久了会流失水分，口感发柴。