家常3人份莲藕排骨汤，常规需要的材料为猪肋排500克、粉藕400克、生姜15克、葱段10克、料酒10毫升、食用盐3克。
1、主材料仅需排骨和莲藕两类，排骨优先选带少量油脂的猪肋排，炖好后口感不柴，鲜香味足，尽量不要选全瘦的大排，容易发柴；莲藕要选表皮偏黄带泥土的老粉藕，炖出来粉糯绵密，汤味清甜回甘。
2、调味增香的辅助材料不需要太复杂，基础的姜、葱、料酒、盐就足够提味去腥，想要汤头更鲜，可以额外加2颗干瑶柱，不需要放八角、桂皮这类重口味香料，会盖住原生食材的鲜甜味。
3、针对不同食用人数调整材料分量也很简单，2人份可以减为猪肋排350克、粉藕300克，调味仅需减少盐的用量，其他材料不用改；5人份可以加到猪肋排750克、粉藕600克，额外多放1片姜增香就够，不用加更多调味。
如果喜欢脆口口感的，可以直接把粉藕换成脆藕，只换品种不用调整分量，另外建议出锅前再加盐，过早放盐会让排骨肉质收紧发柴，影响口感。