自制豆芽相关问题FAQ

• 自制黄豆芽怎么避免烂豆子？

  烂豆子大多是选豆不当、积水闷坏导致的。挑豆的时候提前捡出碎豆、皱皮豆和坏豆，泡发时间不要超过16小时，每次浇水后把盆底多余的水控干净，放在通风阴凉处，温度不超过30℃就能大幅降低烂豆概率。

• 发好的黄豆芽吃不完怎么保存？

  没吃完的黄豆芽不用清洗，装进扎了小孔的保鲜袋，放到冰箱冷藏室储存，一般可以保存2-3天。黄豆芽新鲜吃口感最好，放久了芽体变软营养流失，所以最好随吃随发，不要一次性发太多。

• 陈黄豆能用来发黄豆芽吗？

  不建议用存放超过1年的陈黄豆发豆芽，陈黄豆的活性降低，出芽率通常不到50%，而且很多豆子还没出芽就会腐坏发臭。最好选当年收获的新黄豆，出芽率基本能达到90%以上，出芽速度也更快。

• 自制黄豆芽长了根须还能吃吗？

  自己发的黄豆芽长根须是自然生长的正常现象，完全可以吃，只要芽体没有腐坏发黏就没问题。嫌根须影响口感的话，吃之前剪掉根须就可以，市面上的无根豆芽大多用了调节剂，反而不如带根的自制豆芽健康。

• 夏天发黄豆芽要注意什么？

  夏天温度高，黄豆芽出芽速度快，一般3天左右就能收获。夏天发豆芽可以增加浇水的次数，每天浇3-4次清水，帮助降温，同时一定要把多余的水控干净，放在阴凉通风的地方，避免高温高湿引发豆子腐坏。