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自制豆芽怎么避免发红？
最关键的是做好全程遮光，可以用不透光容器或者给容器裹上黑布，中途换水也要尽量在弱光环境下快速操作。另外控制温度在18-25℃之间，换水轻拿轻放不要碰伤豆芽，就能减少发红的情况。
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自制豆芽发苦还能吃吗？
只要没有变质就可以吃。自制豆芽发苦大多是发红生成花青素导致的，也可能是温度过高、换水不及时引发的轻微发酵，带点苦味不影响健康，只是口感略差一点。
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自制豆芽几天可以采收吃？
温度合适的情况下，一般3-5天就能长好采收，温度偏低的时候可能需要一周左右。长到5-10厘米、豆瓣还没完全变绿的时候采收，口感最脆嫩。
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发好的自制豆芽能放多久？
发好吃不完的豆芽，沥干水分装进保鲜袋放冰箱冷藏，可以保存3-5天。如果是放在常温环境下，夏天只能放大半天，冬天最多放1-2天，建议尽快吃完。
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自制豆芽为什么会烂根？
大多是换水不及时或者积水导致的。发豆芽需要每天换水，泡在不流动的水里很容易滋生细菌引发烂根，每次换水要把多余的水全部沥干，保证容器透气就能减少烂根。