木耳排骨汤相关问题FAQ

• 做木耳排骨汤需要给排骨焯水吗？

  做木耳排骨汤建议给排骨焯水，冷水下锅加姜片和少许料酒，煮开后撇去表层浮沫捞出冲洗干净，既能去掉血水杂质和腥气，也能减少汤里多余的油脂，让炖出来的汤更清亮鲜甜。

• 干木耳泡发可以泡一晚上吗？

  不建议干木耳泡发一晚上，泡发时间过长（超过8小时）很容易滋生有害菌，食用后可能引发肠胃不适，用冷水泡1-2小时，泡发变软后就可以取出使用了。

• 做汤选莲藕选粉藕还是脆藕？

  做莲藕木耳排骨汤一定要选粉藕，粉藕炖熟后粉糯香甜，煮出来的汤口感浓郁清甜，更适合煲汤；脆藕口感脆爽水分多，更适合清炒凉拌，不适合长时间炖煮。

• 木耳排骨汤炖多长时间合适？

  用砂锅慢炖的话，大火煮开转小火炖1.5小时就足够了，时间太长反而会让食材口感发柴；用高压锅的话，上汽后炖25分钟左右就能出锅，足够让排骨软烂，也不会流失过多香味。

• 木耳排骨汤可以天天喝吗？

  不建议天天喝，这款汤虽然清淡，但也含有一定的脂肪和蛋白质，天天喝容易导致营养过剩，增加身体代谢负担，一周喝2-3次，作为日常营养补充就足够了。