大米白结子相关问题FAQ

• 所有大米白结子都是变质吗

  当然不是。大部分白结子都是水稻天生发育或者加工环节形成的正常情况，只有伴随霉味、米粒发软发黏的白结子才是变质导致的，不能混为一谈。

• 有白结子的大米营养更差吗

  正常的白结子大米只是淀粉结构更疏松，整体营养成分和普通大米几乎没有区别，不会有营养大幅降低的情况，不用特意全部挑出丢弃。

• 白结子大米都是陈米吗

  白结子和大米的新陈没有必然联系。新收获的稻谷加工出来的大米也会有白结子，多是灌浆不足导致的，只有受潮变质的白结子才更容易出现在存放很久的陈米上。

• 怎么区分正常和发霉的白结子

  方法很简单，通过气味和手感就能区分。正常白结子只有普通大米的清香味，质地和正常米粒一致；发霉的白结子有明显霉味，米粒发软发黏，部分还会发黄变灰。