鲜黄牛肉需要根据计划食用的时间，选择对应方式保存，短期存放选冷藏、长期存放选冷冻即可。
1、短期冷藏保存：如果打算1-3天内吃完，把整块鲜黄牛肉分割成一顿能吃完的小份，用厨房纸把表面的血水吸干，不要带多余水分，接着裹上保鲜膜或者放进带盖的保鲜盒，放入冰箱0-4℃的冷藏室存放即可，这样能最大程度保留鲜牛肉的嫩度。
2、长期冷冻保存：如果打算存放一周以上，同样分割成单次食用量的小份吸干血水，先裹一层保鲜膜隔绝空气，再套进密封保鲜袋挤出袋内空气扎紧袋口，放入零下18℃及以下的冷冻室保存，吃之前提前12-24小时放冷藏室解冻，口感和新鲜肉差别不大。
3、对应存放时长说明：0-4℃冷藏的鲜黄牛肉，最多可以存放3天，超过3天就容易滋生细菌出现变质；零下18℃冷冻的鲜黄牛肉，可以存放3-6个月，虽然存放更久一般不会产生毒素，但脂肪和蛋白质会慢慢氧化，口感会发柴营养也会流失，最好半年内吃完。
鲜黄牛肉最好提前分割成小份存放，每次吃的时候拿一份出来即可，避免整块反复解冻，导致细菌滋生影响口感和食用安全，如果发现牛肉表面发黏、有酸败异味，就不要再食用了。