煮西米相关问题FAQ

• 煮好的西米怎么保存

  煮好的西米滤掉多余水分，装入密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存2-3天。存放前可以加少许细砂糖拌匀，能避免西米粘成块，不建议冷冻保存，冷冻会让西米失去Q弹口感，变得软烂发面。

• 煮西米为什么会发糊发碎

  西米发糊发碎大多是操作不对导致的，最常见的原因就是提前长时间泡发或者冷水下锅，西米外层淀粉提前化开就会糊锅。其次是煮的时候水加太少，没有勤搅拌，西米粘底后碎掉也会让整锅西米变糊。

• 煮好的西米一定要过凉水吗

  绝大多数情况下都建议过一遍凉白开或者纯净水，过凉水能洗去西米表层多余的淀粉，不仅能避免西米粘成团，还能让西米的口感更Q弹清爽，做甜品的时候口感更好。如果喜欢偏软黏的口感，也可以选择不过凉水。

• 煮西米可以用小火煮吗

  煮西米不推荐全程小火煮，小火煮不仅会拉长煮熟的时间，还容易让西米外层提前化开，出现发糊发碎的问题。更推荐全程大火煮到半熟，关火盖盖焖透，既省时间又能保证西米完整Q弹。