煮西米相关问题FAQ

• 煮好的西米可以放多久？

  煮好的西米沥干水分，泡在凉白开里密封放冰箱冷藏，最多可以放1-2天。尽量尽快食用，放的时间越久，西米就会越硬，失去原本Q弹软滑的口感。

• 西米煮完还有白芯正常吗？

  煮到西米只剩中间一点点小白芯是正常的，不用继续久煮。这时关火盖上锅盖焖5-10分钟，余温就会把白芯焖透，煮太久反而会让西米整个烂掉，失去弹性。

• 煮西米为什么会变得黏糊糊？

  最常见的原因是提前泡了西米，或者煮的时候放的水太少。西米淀粉含量高，泡过之后外层提前糊化，水少了淀粉浓度太高就会发黏，水开下西米、放够足量的水就能避免这个问题。

• 芋圆和西米可以一起煮吗？

  可以一起煮，不过芋圆需要的煮制时间更长，建议先把芋圆下锅煮，煮到芋圆全部浮起之后再下西米，之后按照常规方法煮西米就可以，煮好后一起过冰水，口感都很Q弹。

• 煮西米一定要过冰水吗？

  不是必须，但过冰水会让西米的口感更清爽Q弹，尤其是做冷饮甜品的时候提升特别明显。如果没有冰水，用凉白开过一遍也能冲掉表面多余的淀粉，避免西米粘连成块。