莴苣和五花肉、干香菇、鸡蛋搭配烧制都好吃，其中家常下饭首选莴苣烧五花肉。
1、最推荐的搭配是五花肉，做的时候把五花肉切小块下锅煸炒出多余油脂，放入切滚刀块的莴苣翻炒，加少许生抽、老调剂调味，加少量清水焖5分钟就能出锅，莴苣吸满肉香，脆嫩清甜，还能解五花肉的腻，非常下饭。
2、除了五花肉，还有不少好吃的搭配：喜欢素食可以和泡发好的干香菇同烧，鲜香味浓又清爽；快手餐可以把莴苣切小丁和鸡蛋搅匀煎成蛋饼，早餐吃清香不腻。
3、关于烹饪前要不要焯水的问题，要根据做法来定：做凉拌莴苣、快炒莴苣丝的时候，建议焯水10秒捞出过凉水，能去掉生涩味，还能保持脆嫩口感；如果是切块烧肉、烧炖菜，就不需要焯水，直接下锅就能锁住莴苣本身的清甜。
挑选莴苣的时候优先选茎部结实、叶片新鲜的嫩莴苣，切好后尽快烹制，久放会流失水分变蔫，影响口感。