皮皮虾想要取出完整不碎的虾肉，最方便好用的方法是煮软后用筷子从尾部捅出整块虾肉，这种方法不容易扎手也不会弄碎虾肉。
A、预处理软化虾壳：把带壳皮皮虾放入开水中煮3-5分钟，捞出来过凉水降温，煮过的皮皮虾虾壳会自然和虾肉分离，韧性下降，比生虾好操作很多。
B、捅出完整虾肉：去掉皮皮虾的头尾，掰掉所有虾脚，拿一根干净筷子从皮皮虾尾部靠近腹壳的位置插入，一直捅到虾头位置，轻轻用力一顶就能推出整块完整的虾肉。
C、去肉后取出虾线：推出虾肉后能直接在虾背看到一条深色的虾线，也就是皮皮虾的消化道，用手指捏住虾线一头轻轻拉扯就能完整抽出；如果虾肉还带部分虾壳，也可以用牙签从虾身中间扎入挑出虾线再拽出即可。
如果只需要碎虾肉做馅，可以直接捏碎虾头挤肉，想要做清蒸、椒盐这类保留造型的菜，建议优先用筷子捅的方法取肉，处理前记得剪掉硬刺避免扎手。