白菜粉丝相关问题FAQ

• 泡粉丝用热水还是温水好

  泡粉丝用40度左右的温水最合适，泡10分钟就能软透。用冷水泡耗时太长，用沸水浸泡很容易把粉丝泡烂，炒的时候会碎成坨，口感发黏，影响成品口感。

• 炒白菜粉丝怎么防粉丝粘连

  粉丝泡好控干水分后，先加一勺食用油拌匀，让每根粉丝表面都裹上一层油，下锅后就不会互相粘连也不会粘锅底。再搭配全程中大火快炒，基本不会出现结块的问题。

• 做好的白菜粉丝能放多久

  做好的白菜粉丝炒鸡蛋放凉后装入密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存1-2天，再次食用前一定要充分加热。不建议放置超过3天，蔬菜久放容易滋生细菌，口感也会变差。

• 白菜粉丝一定要加鸡蛋吗

  不一定，这本身就是一道灵活的家常小菜，不加鸡蛋做成清炒白菜粉丝也很清爽好吃。喜欢吃肉的还可以加五花肉片、火腿丁，喜欢鲜味的可以加虾皮、干贝，按自己的喜好调整就可以。

• 白菜粉丝可以做汤吗

  当然可以，做汤的时候把白菜切丝，粉丝提前泡软，水烧开后先放白菜煮2分钟，再放粉丝煮1分钟，淋入打散的鸡蛋，加盐、香油调味，就是一道清爽好喝的快手素汤，适合夏天喝。