芋蒸排骨相关问题FAQ

• 芋头蒸排骨需要提前焯水吗

  不需要提前焯水，只要把排骨放在清水浸泡1-2小时泡出内部血水，就能去除腥味。提前焯水反而会让排骨流失本身的鲜香味，蒸出来口感发柴，不够软嫩入味。

• 腌排骨可以放冰箱过夜吗

  温度较低的时候完全可以放冰箱密封冷藏腌制过夜，冷藏腌制能让排骨更入味，蒸完味道更香。夏季室温较高的时候不要放室温过夜，放冰箱冷藏就不会有变质的问题。

• 赶时间可以用高压锅蒸吗

  赶时间可以用高压锅蒸，上汽后压8分钟左右就能出锅，不过口感比普通蒸锅蒸的稍差一点。普通蒸锅水汽均匀，能更好保留排骨的嫩度和芋头的粉糯感，时间够建议用普通蒸锅。

• 减肥期间可以吃芋蒸排骨吗

  控制好调味和食用量的话，减肥期间完全可以适量吃。芋头是粗粮饱腹感很强，排骨能补充优质蛋白质，整体做法清淡少油，比红烧、油炸类的菜肴更适合减肥时期食用。

• 可以加什么调料增香

  喜欢吃酱香味的可以加一小块红腐乳一起腌制，喜欢蒜香的加两三颗蒜末就够了，不用加太多杂七杂八的调料，过重的调味反而会盖住排骨本身的鲜和芋头的清香味。