蒸红薯相关问题FAQ

• 蒸红薯为什么不甜发水？

  主要有两个原因，一是选了淀粉含量高的面薯，本身甜度就低，优先选红心蜜薯、烟薯蒸出来会更甜；二是蒸的时候水汽浸入红薯，蒸的时候可以给盛红薯的盘子盖一层保鲜膜扎几个小孔，就能锁住原味甜度。

• 隔夜的蒸红薯还能吃吗？

  保存得当就可以吃，蒸好的红薯放凉后密封装入保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，吃之前拿出重新蒸透加热就可以，如果已经出现发霉、发酸、变黏的情况，就直接扔掉不要吃了。

• 蒸红薯用热水还是冷水下锅好？

  优先选冷水下锅，冷水慢慢升温的过程中，红薯可以整体均匀受热，内部淀粉慢慢转化为糖分，甜度更高，也不容易出现外熟里生的情况；热水下锅外层很快被烫熟，内部很难熟透，口感会打折扣。

• 减肥期间可以吃蒸红薯吗？

  很适合减肥的时候代替主食吃，蒸红薯的热量只有同等重量米饭的一半左右，还富含膳食纤维，饱腹感很强，能减少其他热量的摄入，只要不额外加糖，代替精米白面做主食，对减肥很有帮助。

• 蒸红薯可以放冰箱冷冻保存吗？

  完全可以，蒸熟的红薯放凉后分装密封，放进冰箱冷冻可以保存1个月以上，吃之前拿出来不需要解冻，直接上锅蒸5分钟或者微波炉加热2分钟就能吃，口感和刚蒸好的差别不大。