擀豆面条相关问题FAQ

• 擀豆面条用哪种豆粉最好

  家常擀豆面条最常用的是豌豆面，香气浓郁口感也筋道，很符合传统口味。其次是绿豆面，吃起来清爽解腻，更适合夏天食用，也可以按自己喜好选黑豆面。

• 擀好的生豆面条怎么保存

  1-2天内吃的话，撒上干玉米面防粘，装保鲜袋放冰箱冷藏即可。长期保存就把生面条摊开放冻硬，再装密封袋放冷冻，能放一个月左右，煮的时候不用解冻直接下锅。

• 擀豆面条可以不加小麦粉吗

  不建议只用纯豆粉擀面条，豆粉本身几乎没有筋性，很难擀成完整的面条，煮的时候很容易碎成小块，口感也会发柴松散，搭配高筋小麦粉才能做出成型好吃的豆面条。

• 擀豆面条怎么擀更筋道

  除了和面时加盐，醒面的步骤一定不能偷懒，醒好的面团要多揉一次排出气泡，擀的时候分多次擀开，不要一次压太狠，擀好的面条厚度在两毫米左右，煮出来口感最筋道。