冻扇贝肉相关问题FAQ

• 冻扇贝肉怎么去除腥味？

  化冻的时候用淡盐水浸泡就能去掉部分腥气，腌制的时候加少许料酒、白胡椒粉或者姜片抓匀，也能去腥，做的时候搭配蒜、姜、柠檬这类香辛调料，基本就吃不出腥味儿了。

• 冻扇贝肉上的黑色部分能吃吗？

  那个黑色部分是扇贝的消化腺，也就是扇贝的内脏，里面会残留未消化的泥沙和藻类杂质，还有一些代谢沉淀，不管是冻扇贝还是新鲜扇贝，都建议去掉再吃。

• 冻扇贝肉放冰箱能保存多久？

  没拆封的冻扇贝肉，放在冰箱零下18度的冷冻层，可以保存6-12个月，如果已经拆封化冻过，没吃完的建议3天内吃完，反复冷冻会让肉质变柴，还容易滋生细菌。

• 冻扇贝肉煮多久才会熟？

  冻扇贝肉本身个头不大，很容易熟，水开后下锅煮最多3分钟就熟了，蒸的话控制在8分钟以内，煎制1-3分钟就够，煮太久蒸太久都会让肉质变老发柴，吃起来嚼不动。

• 冻扇贝肉可以做火锅食材吗？

  当然可以，处理好的冻扇贝肉直接丢进火锅里，涮个1-2分钟就能捞出来吃，鲜甜味很足，不管是清汤锅还是麻辣锅都很适配，提前用料酒腌一下去腥味道更好。