腌羊肉串相关问题FAQ

• 腌羊肉串可以放啤酒去腥吗

  腌羊肉串放啤酒去腥增香的效果比料酒更好，还能软化羊肉纤维让口感更嫩，500克羊肉加30毫升左右啤酒抓匀就行，不喜羊肉膻味的家庭可以试试这个方法。

• 腌羊肉串需要放鸡蛋清吗

  放鸡蛋清能让羊肉口感更滑嫩，锁水效果比淀粉稍好，如果家里有多余的鸡蛋清可以放半个，不放也没关系，用普通玉米淀粉一样能达到嫩肉的效果。

• 腌好的羊肉串能放冰箱冷冻吗

  腌好的羊肉串如果当天不吃，可以穿好串后装入密封保鲜袋放冰箱冷冻，能保存1个月左右，吃的时候提前拿到冷藏室解冻，直接烤就可以，风味变化不大。

• 烤之前要洗掉腌羊肉串的调料吗

  不需要洗掉腌制调料，腌制料本身就是用来增香入味的，带料烤反而会让羊肉串表皮更香，只需要抖掉表面大块的洋葱丝就行，避免烤的时候焦糊发苦影响口感。

• 腌羊肉串用什么淀粉最合适

  日常家庭做用普通玉米淀粉就足够了，红薯淀粉也可以，主要作用是锁住羊肉水分避免烤完发柴，放的量不用多，500克羊肉放5-10克就够，放多了口感会发面。