西米和小米怎么煮粥 西米小米粥需要提前泡吗

　　西米和小米可以按照「先煮小米、后放西米焖透」的方法，煮出香软顺滑、Q弹不夹生的西米小米粥。

　　1、预处理两种米

　　西米不需要提前浸泡，提前泡反而会让西米外层散掉，煮完粥体浑浊发烂；小米可以提前泡15分钟，能缩短煮制时间，煮出来更软糯，赶时间也可以直接下锅不用泡，按1:2的比例准备西米和小米，再按口味准备调味配料即可。

　　2、熬煮小米打底

　　把淘洗好的小米冷水下锅，加足量清水大火烧开，之后转中小火熬20分钟左右，一直煮到小米完全开花、粥体变得香糯粘稠就可以进入下一步。

　　3、加西米煮透焖熟

　　保持粥体微沸，把西米倒进去，全程不停搅拌防止西米粘底糊锅，煮10-15分钟左右，看到西米中心只剩一点点小白芯的时候关火，盖锅盖焖5分钟，白芯就会完全变透，最后加冰糖或牛奶调味就能出锅。

　　煮制整体难度不高，只要记住别提前泡西米、最后焖透这两个要点，就能一次煮出口感合适的西米小米粥，现煮现吃口感最佳。