米线配菜相关问题FAQ

• 米线配菜需要提前处理吗

  新鲜的青菜豆芽这类配菜只需要简单洗净摘理就可以，肉类比如牛腩、肥肠需要提前卤制熟透，干贡菜、木耳这类干制配菜需要提前泡发，这样煮好后口感才够好。

• 煮米线放配菜的顺序是什么

  一般要先煮米线，等米线快熟透的时候再放配菜。耐煮的肉类、豆制品可以早点放进去入味，脆嫩的绿叶菜、鲜配菜一定要最后放，避免煮太久发黄发软，损失脆感。

• 减脂期吃米线可以选什么配菜

  减脂期选低热量的配菜就可以，推荐多放绿叶菜、豆芽、木耳、虾仁、去皮鸡胸肉，尽量少选油豆腐、卤肥肠、酥肉这类高油高脂的配菜，好吃无负担。

• 干捞米线选什么配菜比较合适

  干捞米线酱汁浓郁，适合选挂味又有口感的配菜，比如卤牛肉、贡菜、酸豆角、炸花生、香干，脆香的配菜吸满酱汁，比软绵的配菜吃着更有层次，也不容易发腻。

• 凉拌米线配什么配菜好吃

  凉拌米线走清爽开胃路线，推荐搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、炸花生、卤牛肉丝、香菜，脆爽的配菜能中和米线的软糯，酸辣够味，夏天吃特别舒服。