米线配脆爽提鲜、适配汤底口味的配菜最好吃，大多常见配菜都适配，按汤底调整就不容易踩雷。
1、通用不踩雷的好吃配菜：不管吃什么口味的米线，选豆芽、鲜木耳、油豆腐、午餐肉、卤蛋都不会出错，豆芽脆爽解腻，油豆腐吸满汤汁香味浓郁，午餐肉提鲜又管饱，适合大多数人的口味。
2、麻辣红汤底米线的配菜搭配：重口的红汤麻辣米线，适合搭配耐煮吸味的配菜，比如卤牛腩、耙肥肠、贡菜、鸭血、千张，贡菜久煮依然保持脆感，鸭血吸满麻辣汤汁，卤味配菜的香气也能和麻辣汤底融合，越吃越香。
3、清汤/酸汤底米线的配菜搭配：清汤米线走鲜香味路线，适合搭配嫩豌豆尖、娃娃菜、鲜鱼片、虾滑、竹荪这类本身清鲜的配菜，不会抢汤底的香气；酸汤米线可以加炸酥肉、番茄片，酸甜脆爽结合，吃着清爽不腻。
大家可以根据自己的口味偏好调整配菜，喜欢脆口就多选鲜菜和干制贡菜，喜欢管饱就多加豆制品和卤肉，现煮现放口感最佳。