米线配料的菜涵盖鲜素菜、腌菜、荤菜、副食配菜四大类，常见的菜品一共有数十种，能适配不同口味的米线做法。
1、素菜类常见配料：鲜菜类最常用的有豌豆尖、绿豆芽、生菜、上海青、娃娃菜、韭菜、平菇，腌菜类则有酸菜、芽菜、泡萝卜、泡豇豆，是酸辣风味米线的核心配菜。
2、荤菜及副食类常见配料：荤菜常用的有卤牛肉、炸酥肉、午餐肉、火腿、卤肥肠、鲜鱼片、各类火锅丸子，副食配菜则有煎鸡蛋、卤鸡蛋、卤豆干、油豆腐，能大幅丰富米线的口感层次。
3、家常米线配菜的搭配思路：搭配可以按个人口味调整，喜欢清爽口选「豌豆尖+豆芽+煎蛋+卤牛肉」，层次分明不腻口；喜欢酸辣口选「酸菜+泡萝卜+炸酥肉+娃娃菜」，开胃够味；懒人快手版直接用「芽菜+午餐肉+生菜」，10分钟就能做好出锅。
在家做米线不用严格照搬固定配方，可以根据自己的口味偏好和冰箱里现有食材调整，灵活搭配出来的口味更合自己心意。