石橄榄炖排骨是一道清润的食疗汤品，它具有润肺利咽、生津止渴的作用，掌握正确处理和炖制窍门，能更好保留它的营养和清甜口感。
1、具体功效：石橄榄性凉味甘，能清泻肺热，可改善肺热燥热引发的咳嗽、咽喉肿痛、口干舌燥，搭配排骨能补充优质蛋白与钙质，调理身体的同时补充营养，很适合春秋干燥季、阴虚内热体质人群食用。
2、炖制窍门：处理石橄榄时要先用清水浸泡10分钟，反复冲掉缝隙里的泥沙，不用刻意剪掉细须根，须根也含有不少有效成分；排骨要冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净血沫后再冲洗；炖的时候用砂锅慢炖1.5小时即可，只需要加少量食盐提味，不用放其他重口调料，才能保留原有的清润风味。
3、食用禁忌：石橄榄属性偏凉，脾胃虚寒、经常腹痛拉肚子、手脚冰凉的人群不要过量饮用，也不建议天天喝；孕妇、处于经期的女性要少喝；对石橄榄过敏的人群禁止食用这道汤。
石橄榄炖排骨属于日常食疗汤品，不能代替药物治疗病症，如有长期不适请及时就医。