腌芹菜圆白菜相关问题FAQ

• 腌芹菜圆白菜需要放白酒吗

  不是必须添加，如果想要延长保存时间，可以在封罐前淋1小勺高度白酒，能起到抑菌防霉的作用。本身不爱酒味也可以不加，只要保证容器全程无油无水，存放进冰箱也能保存很久。

• 腌芹菜圆白菜用什么盐最合适

  家庭腌制优先选无碘的腌制粗盐，这类盐纯度高，不容易让腌菜变色变味，腌出来的风味更稳定。如果没有腌制盐，用普通的食用碘盐也完全可以，不影响成品制作。

• 腌芹菜圆白菜可以只放一种菜吗

  当然可以，这个酸甜口的配方也适合单独腌芹菜或者单独腌圆白菜，只需要调整一点杀水时间就行：单独腌芹菜杀水1小时就够，单独腌圆白菜杀水时间保持2小时不变，口感一样脆爽。

• 腌好的芹菜圆白菜发苦怎么办

  腌菜发苦大多是选菜不对，比如芹菜选了老杆带老筋，或者圆白菜用了存放太久的老菜，另外糖量放太少也会发苦。下次做的时候去掉老筋、调整糖量就能避免，已经发苦的建议直接丢弃不要食用。