生烤羊排相关问题FAQ

• 生烤羊排需要提前焯水吗

  不需要提前焯水，焯水会让羊排本身的鲜味流失，还会让肉质变柴。只要处理掉表面筋膜和多余血水，腌制的时候加料酒、姜蒜就能去除膻味，新鲜羊排直接腌制烘烤就可以。

• 生烤羊排可以用空气炸锅做吗

  完全可以，分量少的时候用空气炸锅更方便。做法和烤箱类似，先160度烤15分钟，翻面后再转200度烤8到10分钟，烤到表面焦黄出油即可，空气炸锅做出来的表皮会更干香。

• 生烤羊排膻味重是什么原因

  多半是选肉不对或者处理不到位，选了年龄大的羊肉膻味会很重，另外没去掉表面筋膜和血水也会加重膻味。腌制的时候加少许柠檬汁或者白腐乳，就能很好地去除异味，不用过度处理损失肉香。

• 吃不完的生烤羊排怎么保存

  烤好的生烤羊排晾凉后密封装进保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存1到2天，再次食用的时候用烤箱180度烤5分钟回温，就能恢复外焦里嫩的口感，不建议长期冷冻，会让肉质变柴影响口感。