白萝卜炖排骨相关问题FAQ

• 白萝卜炖排骨需要焯水吗

  排骨建议一定要冷水下锅焯水，这一步可以把排骨里残留的血水和杂质逼出来，能去掉排骨的腥气，炖好的汤颜色清亮不浑浊，口感也不会发腥发腻。

• 白萝卜炖排骨可以加玉米吗

  当然可以加玉米，甜玉米的清甜会融入汤里，让整锅汤的口感更丰富，放的时候和白萝卜一起下锅就可以，还能增加膳食纤维，营养更均衡，很适合老人孩子吃。

• 白萝卜炖排骨什么时候放盐

  不建议一开始就放盐，提前放盐会让排骨的肉质收缩变紧，吃起来发柴。可以在开盖放白萝卜的时候再加盐调味，这样既能入味，还能保持排骨软嫩的口感。

• 白萝卜炖排骨选什么排骨最好

  优先选择带一点点肥肉的猪肋排，肋排的骨头偏小、肉质细腻，带少量脂肪的肋排炖出来的汤汁香气更足，吃起来不柴不塞牙，比纯瘦的大排口感更好。