用常规明火砂锅熬煮提前泡发好的银耳，冰糖雪梨银耳汤熬40-60分钟就可以出锅，刚好熬出胶质，口感清甜不浑浊。
1、明火砂锅熬煮时，提前泡发1-2小时的银耳，下锅后大火煮开转最小火，熬40-60分钟即可。如果银耳泡发时间超过3小时，本身已经偏软，熬35分钟左右就足够，久熬会让口感发腻。
2、用电炖锅或隔水炖盅熬制时，因为加热功率低、温度稳定，需要熬的时间更久，一般调好甜品档后，熬1.5-2小时就能得到口感清澈、出胶均匀的汤品。
3、用高压锅或电压力锅快熬时，想要节省时间可以选择这种方式，上汽后转中小火熬15-20分钟关火，自然泄压后就能出锅，也能熬出合格的胶质。由此可见不同锅具因为加热方式不同，熬制时间差异很大，需要根据锅具调整时长。
熬煮的时候冰糖不要放太早，建议出锅前10分钟再放，避免糖分焦糊发苦，雪梨切大块后放，过早放会煮烂失去清爽口感。