小黄米糕点相关问题FAQ

• 小黄米糕点可以不加鸡蛋吗？

  可以不加鸡蛋，适合素食人群或者对鸡蛋过敏的朋友食用。可以把配方换成120g温水加3g酵母发酵，米糊醒发至两倍大后直接蒸，做出来是喧软的发糕口感，同样好吃不粗糙。

• 小黄米做糕点一定要用蒸锅吗？

  不一定，有烤箱也可以做烤小黄米蛋糕，把调好的米糊倒入蛋糕模具，用150度上下火烤40分钟就能出炉。不过蒸出来的小黄米糕点水分更足，更好消化，对肠胃更友好。

• 做好的小黄米糕点怎么保存？

  吃不完的小黄米糕点放凉后装入密封保鲜袋，放进冰箱冷藏可以保存3天左右，冷冻能存1周。下次吃之前拿出来蒸锅加热3分钟或者微波炉转1分钟，就能恢复软嫩的口感。

• 糖友可以吃小黄米糕点吗？

  调整配方就可以放心吃，把配方里的白糖换成等量木糖醇，或者不加额外的糖，靠小黄米本身的米香提味就可以。小黄米是粗粮，升糖速度比精米白面慢，作为主食很合适。